Tiburones con jamón ibérico y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 250 g de pasta tipo tiburón
• 100 g de jamón ibérico curado
• 100 g de queso gorgonzola
• 1 cebolla
• 250 ml de leche de coco
• Queso emmental rallado
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar finamente el jamón. Trocear el queso. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una olla con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar la cebolla y dorarla bien. Añadir el jamón, rehogar un par de minutos. Echar un chorrito de vino y evaporar el alcohol. Echar la leche de coco y el queso, remover hasta que se deshaga el queso. Añadir la pasta, salpimentar y cubrir con agua. Precalentar el horno a 170ºC. Llevar a ebullición, retirar del fuego y espolvorear el queso rallado con cuidado de que quede en la superficie. Introducir la olla en el horno y cocinar durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.