Potaje de lentejas con chícharos y acelgas

Ingredientes:

• 250 g de lentejas caviar
• 250 g de chícharos frescos
• 1 manojo de acelgas
• 1 manojito de ajetes
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Caldo de cocer rabo de cerdo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y los ajetes. Lavar las lentejas y los chícharos. Lavar y picar las acelgas. Poner la olla a fuego fuerte. Echar un poco de aceite, añadir la cebolla y los ajetes. Rehogar y añadir los chícharos y las lentejas. Añadir el caldo de cocción, un poco de pimienta, sal y la cúrcuma. Tapar y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cuando esté a media cocción, añadir las acelgas. Cocinar hasta que las lentejas y los chícharos estén en su punto.