Costillas de cerdo asadas con escabeche

Ingredientes:

• 600 g de costillas de cerdo en una pieza
• Salsa sobrante de codillo en escabeche
• Patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar la pieza de costillas. Colocar en una bandeja de horno la pieza con los huesos hacia abajo. Distribuir por la superficie de la carne el escabeche con todos los tropezones. Lavar y secar las patatas. Cortarlas por la mitad y colocarlas en otra bandeja de horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima. Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante unos 60 minutos. Comprobar que la carne y las patatas estén hechas, sacar del horno y servir.