Presa ibérica asada al amontillado

Ingredientes:

• 800 g de presa de cerdo ibérico en una pieza
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar la pieza de presa por las dos caras. Colocar una bandeja de horno sobre un fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, colocar la pieza encima y dorar bien por las dos caras. Precalentar el horno a 180ºC, introducir la bandeja y añadir un vasito de vino. Hornear durante unos 20 minutos. Comprobar que la carne está en el punto deseado, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.