Espárragos con huevo y queso pecorino romano

Ingredientes:

• 1 huevo
• 14 espárragos verdes finos
• Queso pecorino romano rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar los espárragos. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente poner los espárragos en la sartén. salpimentarlos y dorarlos bien. Echar el huevo sobre los espárragos, poner un poco de sal sobre la yema y cuajar bien la clara. Antes de terminar espolvorear el queso por encima.