Ensalada de pimientos, calabacín con queso fresco de cabra y mojama de bonito

Ingredientes:

• 100 g de mojama de bonito
• 150 g de queso fresco de cabra
• 1 calabacín
• 3 pimientos rojos asados
• 4 pepinillos encurtidos grandes
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar la piel de la mojama y cortar en filetitos al gusto. Picar el queso fresco. Pelar y picar el calabacín. Cortar en tiras los pimientos asados. Cortar los pepinillos en rodajitas. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.