Ensalada de col con vinagreta de mostaza

Ingredientes:

• 1 cogollo de col rizada
• 2 tomates "pebrot"
• 1/2 cebolla
• 1/2 pepino
• 2 guindillas encurtidas
• 12 aceitunas verdes
• Sal
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar finamente la col. Lavar y picar los tomates. Pelar y picar el pepino. Picar finamente la cebolla y las guindillas. Ponerlo todo en un bol, añadir la mostaza y aliñar al gusto. Colocar las aceitunas por encima.