Ensalada de lentejas con hierbabuena

Ingredientes:

• 400 g de lentejas cocidas
• 50 g de hierbabuena
• 1 tomate
• 1 patata cocida
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar, retirar el pedúnculo y picar el tomate. Pelar y picar el pepino, la cebolla y la patata. Lavar, secar y cortar en juliana fina la hierbabuena. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.