Cordero al curry matsaman

Ingredientes:

• 500 g de pata de cordero cortada en rodajas
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pasta de curry matsaman
• Vino fino de Jerez
• 500 ml de vino tinto de Rioja
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar el pimiento. Salpimentar la carne por las dos caras. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la carne y dorarla bien por las dos caras. Retirar la carne, echar la cebolla y la pasta de curry, remover y rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar el pimiento, sazonar y rehogar hasta que empiece a reducirse el jugo. Añadir un chorreón de vino fino y evaporar el alcohol. Finalmente, volver a poner la carne, añadir el vino tinto y llevar a ebullición. Cuando lleve hirviendo unos 15 minutos, bajar a fuego medio y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado.