Pastel de sardinas y mijo

Ingredientes:

• 200 g de mijo cocido
• 1 kg de sardinas frescas
• 4 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Limpiar las sardinas, retirando la cabeza, las tripas, la espina central y las escamas. Poner en la picadora los filetes de sardina troceados. Triturar dejando algunos trozos. Poner la pasta de sardina en un bol, añadir el mijo, el yogur y los huevos batidos. Salpimentar y mezclar bien. Preparar un molde de plum-cake untándole un poco de aceite por la superficie. Poner la preparación, compactar dejándolo bien igualado y poner el queso por encima. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 40-50 minutos. Una vez se enfríe un poco, desmoldar y servir.