Pastel de caballa y trigo sarraceno

Ingredientes:

• 150 g de trigo sarraceno
• 1 L de caldo de cocer las caballas
• 3 caballas cocidas
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cocer el trigo sarraceno en el caldo durante 18-20 minutos. Escurrirlo y dejarlo enfriar. Poner en un bol los filetes de caballa desespinados y troceados. Añadir el trigo. Salpimentar y poner los huevos. Mezclar bien. Preparar un molde de plum-cake untándole un poco de aceite por la superficie. Poner la preparación, compactar dejándolo bien igualado. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 50-60 minutos. Una vez se enfríe un poco, desmoldar y servir.