Habichuelas con arroz y alcauciles asados

Ingredientes:

• 1 kg de alcauciles
• 250 g de habichuelas carillas
• 250 g de arroz integral
• 2 L de caldo de cocer cabeza y espinas de bacalao
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo durante al menos doce horas. Retirar las hojas exteriores de los alcauciles y pelar la capa externa del pedúnculo con un pelador. Ponerlos en un recipiente de horno, echar un vaso del caldo y tapar con un papel de aluminio. Hornear a 180ºC hasta que los alcauciles estén tiernos.

Mientras, poner la olla a presión con las habichuelas, el arroz y el caldo. Salpimentar y poner un chorreón de aceite. Cocinar a presión durante 16 minutos. Cuando se pueda abrir la olla, añadir el caldo que quede de cocinar los alcauciles y remover. Servir el potaje con los alcauciles.