Ensalada de mijo, rúcula y hueva

Ingredientes:

• 300 g de mijo cocido
• 50 g de rúcula
• 3 pepinillos
• 2 guindillas encurtidas
• Ramas de hinojo
• 100 g de hueva de merluza cocida
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar las guindillas y los pepinillos. Lavar y picar las ramas de hinojo. Cortar las huevas en rodajitas. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.