Tortilla de bróquil verde gratinado

Ingredientes:

• 2 huevos
• Bróquil verde gratinado del día anterior
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una tortilla.

Elaboración:
Triturar el bróquil y hacer una pasta. Batir dos huevos con un poco de sal, añadir la pasta de bróquil y un poco de queso rallado, remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hay que tener cuidado al dar la vuelta porque no tiene una gran consistencia. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.