Ensalada de tomate, queso emmental, piñones y aceitunas

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 2 tomates "pebrot"
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 20 g de queso emmental rallado
• 2 cucharadas soperas de piñones
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Tostar los piñones en una sartén con unas gotas de aceite. Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar los tomates. Trocear las aceitunas. Ponerlo en un bol y aliñar al gusto.