Bróquil verde gratinado

Ingredientes:

• Ramas verdes y hojas de hinojo cocidas
• 1/2 bróquil verde cocido
• Harina de maíz
• Leche desnatada
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las ramas de hinojo en un recipiente. Añadir agua y triturar con la batidora. Pasar por el colador fino y reservar.

Poner un cazo con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar tres cucharadas de harina de maíz, removerla bien y hacer un roux. Echar el jugo de hinojo, remover y deshacer los grumos. Si queda muy espesa, echar leche hasta que esté en el punto deseado. Salpimentar y probar.

Cortar las flores del bróquil y disponerlas en una bandeja de horno. Cubrir con la bechamel de hinojo y espolvorear queso rallado. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 15 minutos, gratinando al final.