Berenjenas con carne

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1/2 cabeza de ajo negro
• 2 cebollas
• 1 hinojo
• Romero fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Lavar y cortar las puntas de las berenjenas, picarlas al gusto. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Lavar y picar finamente el hinojo. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y los ajos. Dorar la cebolla y añadir el hinojo. Añadir el romero, sal y pimienta. Cuando el hinojo esté tierno, añadir la carne y deshacer los pegotones mientras se va cocinando. Salpimentar y probar. Añadir las berenjenas, remover y tapar. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.