Ensalada con salsa de huevas

Ingredientes:

• 1/2 bróquil verde cocido
• 1 cebolla de Figueras
• 1 tomate
• 150 g de hueva de merluza cocida
• 6 cucharadas soperas de lombarda fermentada
• 6 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de salsa de chiles dulce
• 1/2 cucharada sopera de salsa sriracha
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y picar el tomate. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el bróquil y la lombarda y ponerlos en un bol. Sazonar.

Retirar el pellejito de las huevas y trocearlas. Ponerlas en un vaso batidor. Echar las salsas y el yogur. Añadir un chorreón de aceite y triturar con la batidora hasta que quede una pasta homogénea. Salsear la ensalada al gusto.