Potaje de garbanzos con carne

Ingredientes:

• 550 g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 250 g de garbanzos pedrosillanos
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y las zanahorias. Rehogar hasta que empiecen a estar doradas. Echar la pasta de curry y el tomate concentrado. Remover hasta diluir bien. Añadir la carne picada, sazonar y deshacer los pegotones de carne. Cuando esté bien suelta, echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Echar los garbanzos y cubrir de agua. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 25 minutos.