Ensalada de patata, tronco de brócoli y vinagreta de mostaza

Ingredientes:

• 1 patata grande cocida
• 3 troncos de brócoli
• Puñado de pasas de Corinto
• Papaya desecada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y trocear la patata al gusto. Pelar los troncos de brócoli retirando la parte exterior leñosa. Cortar en rodajitas. Ponerlo todo en un plato y añadir las pasas y la papaya. Salpimentar.

En un recipiente, poner vinagre, aceite y la mostaza. Batir hasta que se haga una emulsión y echarla por encima de la ensalada.