Garbanzos con salsa de chorizo

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 125 g de chorizo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. Pelar la cebolla y lavar el pimiento. Poner la olla a presión, echar los garbanzos, el pimiento, el chorizo y la cebolla. Añadir el pimentón, sal y pimienta. Poner un chorreón de aceite y cubrir de agua. Cocinar a presión durante 25 minutos.

Al abrir la olla, sacar la cebolla, el pimiento y el chorizo. Retirar la piel del chorizo y ponerlo en un vaso batidor junto con la cebolla y el pimiento. Añadir un poco de caldo y triturar bien. Devolver el triturado a la olla y remover bien antes de servir.