Melvitas en aceite de oliva

Ingredientes:

• 1 kg de melvas pequeñas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Enjuagar bien el pescado para que no queden restos de sangre. Poner una cacerola con agua y un poco de sal al fuego. Meter el pescado y cocinarlo hasta que esté cocido. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Cuando esté frío, limpiar el pescado retirando la espina central y las laterales. Revisar la parte de la ventresca para retirar las espinas de esa zona. Poner los filetes bien ordenados en un recipiente y cubrir de aceite de oliva. Tapar y conservar en la nevera.