Ensalada murciana con lenguado

 

Ingredientes:

• 4 tomates de tipo pera al natural pelados
• 2 huevos duros
• Cebolla
• Aceitunas negras sin hueso
• 1 filete de lenguado
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Repasar los tomates por si tienen restos de piel y el pedúnculo, picarlos. Pelar los huevos y picarlos. Picar un trozo de cebolla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.

Poner el filete de lenguado en la tabla, cortarlo en tiras y sazonarlo. Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, saltear el lenguado y sellarlo bien. Retirar y reservar. Añadir el pescado a la hora de servir la ensalada.