Ensalada de tomate con encurtidos, morcilla y anchoas

 

Ingredientes:

• 1 tomate de tipo pera
• Alcaparras
• Aceitunas aliñadas
• 3 filetes de anchoa
• 1 rodajita de morcilla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar el tomate, cortar en cuartos y retirar el pedúnculo. Cortar en rodajitas finas. Disponerlos cubriendo el fondo de un plato. Retirar los huesos de las aceitunas y trocearlas. Distribuirlas junto con las alcaparras sobe el tomate. Retirar la tripa de la morcilla y picarla finamente. Picar las anchoas. Echar por encima la morcilla y las anchoas. Sazonar y poner aceite al gusto.