Ensalada de tomate, coliflor, encurtidos y chorizo

 

Ingredientes:

• 1 tomate de tipo pera
• 1 flor de coliflor cruda
• 1/2 pepinillo grande
• 3 cebollitas encurtidas
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 3 rodajitas de chorizo de Jabugo
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar, retirar el pedúnculo y picar el tomate. Coger la coliflor, lavarla y secarla. Desprender las florecitas más pequeñas desechando el tallo grueso. Picar las aceitunas, el pepinillo y las cebollitas. Retirar la tripa del chorizo y picarlo finamente. Ponerlo todo en un plato y aliñar al gusto.