Boquerones rellenos de queso roquefort

 

Ingredientes:

• 8 boquerones grandes
• 80 g de queso roquefort
• 100 g de queso crema
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Desmenuzar el queso en un recipiente, añadir el queso y triturarlo con un tenedor. Hacer una pasta lo más homogénea posible y reservar en la nevera para que tenga más consistencia. Limpiar los boquerones, retirando la espina central. Poner un poco de queso sobre la parte interna del boquerón, cerrar y presionar con cuidado para compactar. Poner un plato con pan rallado y otro con el huevo batido. Hacer un doble empanado y meter en la nevera o congelar si no se van a consumir en el momento. Hornear a 180º C durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.