Tortilla de tallos de remolacha y pescadilla

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de tallos de remolacha salteados
• 80 g de pescadilla recuperada de hacer caldo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una tortilla.

Elaboración:
Picar los tallos de remolacha. Comprobar que al pescado no le queda ninguna espina y picarlo. Batir dos huevos con un poco de sal, añadir los tallos y el pescado y remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto de dorado y cuajado de la tortilla.