Tortilla de arroz con atún y queso roquefort

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 g de arroz cocido de días anteriores
• 20 g de queso roquefort
• 1 latita de atún en aceite
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una tortilla.

Elaboración:
Poner el arroz en un bol. Desmenuzar el queso. Abrir la lata y escurrir bien el aceite, añadir el atún desmenuzado al bol. Remover bien.

Batir dos huevos con un poco de sal, añadirlo al bol y remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto de dorado y cuajado de la tortilla.