Lulas rellenas de carne con chorizo picante

 

Ingredientes:

• 8 lulas pequeñas
• 250 g de carne de cerdo picada
• 85 g de chorizo picante
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 40 g de ketchup
• Vino fino de Jerez
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Limpiar las lulas retirando la cabeza. Limpiar bien los restos del interior y enjuagar bien. Las patas se cortan a nivel de los ojos y se retira la boca. Escurrir bien. Pelar y picar finamente una cebolla. Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, cuando empiece a dorarse sacarla bien escurrida del aceite. Poner en un bol la carne picada y añadir la cebolla frita. Retirar la tripa del chorizo y picarlo finamente. Añadirlo junto con el pan rallado. Salpimentar y remover bien. Rellenar las lulas y cerrarlas con un palillo.

Pelar y picar finamente los dientes de ajo y la otra cebolla. Poner una cacerola al fuego con el fondo cubierto de aceite. Echar el ajo y la pasta de curry. Dorar y disolver el curry. Añadir la cebolla. Cuando empiecen a dorarse, añadir un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Echar el ketchup, añadir un vaso de agua, sazonar y remover. Poner las lulas, llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que esté en el punto deseado. A la hora de servir, retirar los palillos con cuidado.