Panceta a la plancha con queso emmental

 

Ingredientes:

• 3 filetes de panceta cocida
• 2 lonchas de queso emmental
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner en la olla a presión un trozo de panceta con piel y costillas. Cubrir con caldo de verduras y poner un poco de sal. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 15 minutos. Cuando se pueda abrir la olla, sacar la pieza de carne y retirar los huesos. Escurrir bien y dejar enfriar. Guardar en la nevera hasta que quede bien consistente.

Recortar tres trozos de queso a medida de los filetes. Cortar los filetes de panceta y sazonar por las dos caras. Poner una sartén a fuego fuerte, cuando esté caliente poner la carne y dorarla bien por una cara. Darle la vuelta y colocar las lonchas de queso cubriendo las de carne. Tapar y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado. Terminar moliendo un poco de pimienta por encima.