Potaje de garbanzos con acelgas y col

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos de Fuentesaúco
• 250 g de col
• 200 g de hojas de acelga cocidas
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1/2 cebolla
• 75 g de chorizo picante
• 250 g de panceta de cerdo fresca
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner en remojo los garbanzos por lo menos 12 horas. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar la col. Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y la pasta de curry. Dorar y disolver el curry. Añadir la carne y sellarla. Añadir los garbanzos, la col y las acelgas. Cubrir con agua, echar el pimentón, sazonar y cerrar la tapadera. Cocinar a presión durante 25 minutos.