Librito de lomo con especias cajún

 

Ingredientes:

• 2 libritos de lomo de cerdo
• 1 loncha de queso gouda
• Especias cajún secas
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar la loncha de queso en dos y recortar cada mitad para que no sobresalga del tamaño de la carne. Abrir los libritos, salpimentar y espolvorear las especias cajún al gusto. Poner un trozo de queso en el centro. Con cuidado, cerrar el librito presionando para que se cierre bien compactando bien.

Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, poner la carne. Dorar bien por la cara inferior y dar la vuelta. Terminar de dorar y comprobar que la carne esté bien hecha antes de servir.