Pescadilla negra en salsa con tallos de acelga

 

Ingredientes:

• 200 g pescadilla negra de Cádiz
• 1/2 cebolla
• 75 g tallos de acelga cocidos
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Limpiar la pescadilla, cortar en rodajas y salpimentarlas por las dos caras. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los tallos de acelga.

Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, dorarla y añadir los tallos de acelga. Remover y mezclar bien con la cebolla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y disponer el pescado bien distribuido por la sartén. Pasado un minuto, más o menos, dar la vuelta al pescado y cocinar hasta que tenga el punto deseado.