Panceta brava con pimientos asados al ajillo

 

Ingredientes:

• 160 g de panceta cocida
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Trocear la panceta. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el ajo, la cebolla y la pasta de curry. Dorar y disolver la pasta de curry. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Echar el tomate concentrado, sazonar y remover. Cuando esté frito, poner la carne y dorarla bien. Servir acompañado de unos pimientos asados al ajillo.