Salchichas de pollo con salsa de tomate con tropezones

 

Ingredientes:

• 3 salchichas de pollo
• 400 g de tomate triturado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 pepinillos
• 45 g de jamón serrano a taquitos
• Vino fino de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar finamente una cebolla y la zanahoria. Picar los pepinillos. Poner una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la cebolla, salpimentar, remover y rehogar hasta que empiece a dorarse. Añadir la zanahoria y los pepinillos, rehogar, echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir el tomate y el jamón, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que tenga el punto deseado. Retirar la salsa y cocinar las salchichas al gusto. Servirlas sobre una cama de salsa (sobra para otra ración).