Pescadilla con curry amarillo al amontillado

 

Ingredientes:

• 1 pescadilla limpia
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar la pescadilla en rodajas gruesas y sazonarlas. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el curry y los ajos. Disolver el curry y dorar los ajos. Añadir la cebolla y dorarla. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir un vaso de agua, remover y meter el pescado. Llevar a ebullición y cocinar por las dos caras hasta que tenga el punto deseado.