Solomillo de cerdo ibérico al ajillo

 

Ingredientes:

• 1/2 solomillo de cerdo ibérico
• 4 dientes de ajo
• Vino amontillado de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar la carne del solomillo haciendo medallones de grosor homogéneo y salpimentarlo. Pelar y cortar en rodajitas los ajos. Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar los ajos y dorarlos. Retirar y reservar los ajos, poner la carne y dorar bien por las dos caras. Volver a poner los ajos y añadir un chorrito de vino. Evaporar el alcohol y cocinar la carne por ambas caras mientras se reduce la salsa.