Acedías con cebolla y aceitunas

Ingredientes:

• 8 acedías
• 1 cebolla
• 12 aceitunas aliñadas
• Vino amontillado de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Salpimentar las acedías. Pelar y picar finamente la cebolla. Deshuesar y picar las caeitunas. Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite al fuego. Echar la cebolla, salpimentarla y dorarla. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir las aceitunas, remover y terminar de dorar la cebolla. Añadir las acedías con la cara blanca hacia arriba, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinarlas bien por los dos lados y servir.