Morrillo de atún rojo encebollado

Ingredientes:

• 1 kg de morrillo de atún rojo
• 4 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Pelar y cortar las cebollas en cuadraditos de 1 cm. Trocear y salpimentar el atún.

Poner una cacerola al fuego con aceite cubriendo el fondo. Echar el ajo y dorarlo. Añadir la cebolla y el laurel. Salpimentar y pochar la cebolla, cuando empiece a ablandarse añadir el vino y evaporar el alcohol. Seguir rehogando hasta que la cebolla empiece a caramelizarse. Añadir el atún, medio vasito de agua y cocinar unos minutos hasta que el atún tenga el punto deseado.