Ensalada de arroz, tomate y nabo con hierbabuena

 

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 nabo
• 250 g de arroz jazmín cocido
• Manojo de hojas de hierbabuena
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar los extremos, pelar y picar finamente el nabo. Lavar, retirar los pedúnculos y picar los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, secar y cortar en juliana fina la hierbabuena. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.