Tagarninas con patatas

Ingredientes:

• 450 g de tagarninas cocidas
• 500 g de patatas
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 L de caldo de cocción de las tagarninas
• Vino fino de Jerez
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Pelar y cortar las patatas al gusto. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la pasta de curry. Cuando empiece a dorarse, sazonar y disolver el curry. Añadir la cebolla, rehogar un par de minutos y echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, añadir el tomate, el pimentón y cocinar un par de minutos. Añadir las patatas, cubrir con el caldo, tapar y llevar a ebullición. Cuando la patata esté medio hecha, añadir las tagarninas, remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.