Ensalada de aguacate con vinagreta de mostaza dulce

 

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 2 cucharadas soperas de remolacha encurtida
• 2 pepinillos
• 100 g de queso tipo feta
• 1 cucharada sopera de mostaza dulce
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar el hueso y picar finamente el aguacate. Picar los pepinillos y el queso. Ponerlo todo en un bol, añadir la mostaza y aliñar al gusto.