Salpicón de langostinos

Ingredientes:

• 200 g de langostinos cocidos
• 2 varas de apio amarillo
• 2 cucharadas soperas de remolacha encurtida
• 2 pepinillos
• 1/2 cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los langostinos y la cebolla. Lavar y picar el apio. Cortar en rodajitas los pepinillos. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.