Ensaladilla rosa de tomate y atún

 

Ingredientes:

• 2 latitas de atún en aceite de oliva
• 1 tomate
• 2 cucharadas soperas de remolacha encurtida
• 2 pepinillos
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Sal
• Vinagre de Jerez

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar los pepinillos. Lavar y picar el tomate. Escurrir bien la remolacha. Ponerlo todo en un bol, añadir el tomate concentrado y la mayonesa. Poner sal, vinagre y el atún desmenuzado con su aceite. Remover bien y probar el punto de aliño antes de servir.