Zanahoria, nabo y cebolla con oreja, manita y morro de cerdo

Ingredientes:

• Oreja, manita y morro de cerdo cocidos (resto de otra preparación anterior)
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Vino fino de Jerez
• 1/2 cucharadita de salsa de alubia negra y ajo
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla, el nabo y las zanahorias. Picar la carne que estará hecha un bloque por la gelatina. Poner una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la cebolla, la salsa de ajo y el curry. Remover, disolver y dorar la cebolla. Añadir las zanahorias, sazonar y echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol. Cuando empieza a ablandarse la zanahoria, añadir el nabo. Saltear hasta que tenga el punto deseado. Finalmente, añadir la carne y remover hasta que se derrita la gelatina y quede cremoso.