Potaje de garbanzos con habichuelas verdes

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 250 g de habichuelas verdes
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 vasito de vino amontillado de jerez
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de concentrado de tomate
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar, retirar los hilos y picar las habichuelas verdes. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y cortar en cuadraditos la patata. Poner la olla a presión a fuego fuerte. Echar un poco de aceite y añadir la pasta de curry. Disolverla y añadir la cebolla. Remover hasta que se dore. Añadir el vino y evaporar el alcohol. Poner el concentrado de tomate y la patata, rehogar un par de minutos. Añadir los garbanzos, cubrir con agua y sazonar. Cocinar a presión durante 25 minutos.