Ensalada de papaya verde y tomate

Ingredientes:

• 1/2 papaya verde
• 1 tomate de ensalada grande
• 1 cebolla
• 1 vara de apio
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar las semillas y recortar la zona interior donde se unen las mismas. Pelar y picar la papaya. Pelar y picar finamente la cebolla y el tomate. Lavar y picar el apio. Picar finamente las guindillas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.