Caballa con patatas asadas aliñadas

Ingredientes:

• Caballa en aceite de oliva
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• Manojo de perejil
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar las patatas. Ponerlas en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 150ºC y hornear durante 50 minutos. Al terminar, dejar dentro del horno hasta que se enfríe. Pelar y picar las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar el perejil. Ponerlo en un bol y aliñar al gusto. A la hora de servir, poner unos filetes de caballa sobre las patatas.