Solomillo de cerdo relleno de queso azul de cabra

Ingredientes:

• 1/2 solomillo de cerdo
• 3 triángulos de queso azul de cabra
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Quitar la corteza del queso. Abrir la carne del solomillo haciendo un filete de grosor homogéneo, salpimentarlo y poner el queso en el interior. Cerrar la carne sobre el queso presionando para que quede compacto. Si es necesario, cerrar con un palillo para que no se abra al cocinarlo. Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar la carne. Dorarla bien por una cara y darle la vuelta. Una vez bien dorada, bajar el fuego para que se termine de hacer la carne.