Tortilla de cuscús con lacón y queso azul

Ingredientes:

• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de cuscús
• 4 lonchas de lacón ahumado
• Queso azul de cabra
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar el lacón y el queso. Batir dos huevos con un poco de sal y pimienta, añadir el cuscús, el queso y el lacón. Remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.